時值仲冬，走進(jìn)湖北省通城縣四莊鄉(xiāng)寺背村，一股濃濃的餅香味吸引著你不得不停下匆忙的腳步。
生產(chǎn)攤餅車間
只見村里餅絲加工廠氣氛火熱，村支書記掌勺，村主任烙餅，村里男女老少齊上陣，晾的晾、切的切、曬的曬、包的包……一派熱火朝天，忙得不亦樂乎。
村民正在攤餅
他們正在烙的餅，切成絲后叫“餅絲”（又稱粉皮、餅折）。通城餅絲，以大米為主要原料，加之其他配料（如綠豆、紅豆、蕎麥）和水磨成米漿，不加任何添加劑、色素、防腐劑。米漿經(jīng)鄉(xiāng)間柴火爐灶溫火攤燙成薄餅，出鍋之后，將薄餅切成絲，曬干而成，其風(fēng)味獨特，是通城人骨子深處的味道。曾幾何時，餅絲隨著思鄉(xiāng)游子、隨著網(wǎng)絡(luò)走紅五湖四海。
出鍋
出鍋后攤涼
通城縣寺背村農(nóng)戶618戶2464人，耕地面積2446畝，山林面積1.2萬畝。為壯大村級集體經(jīng)濟(jì)，村里成立村股份經(jīng)濟(jì)合作社，精選“野香優(yōu)豐占”和“玉針香”兩個水稻良種，嚴(yán)格按綠色生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，打造優(yōu)質(zhì)生態(tài)稻米品牌，扎實推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。
切成絲后晾曬
為保證香米的品質(zhì)和口感，村“兩委”充分利用閑置資源，不斷加大基礎(chǔ)設(shè)施和硬件設(shè)施建設(shè)投入，新建晾曬場、冷庫，保障收儲安全。
晾曬
寺背村不斷延伸優(yōu)質(zhì)香米產(chǎn)業(yè)鏈，新建餅絲加工廠，加工增值。完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，安排30位農(nóng)民家門口就業(yè)。
包裝
近年來，通城縣在“三農(nóng)”工作中著重推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，做強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，培育新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，做好“土特產(chǎn)”文章，促進(jìn)農(nóng)民增收。
包裝
來源：長江云
